^{1.保鮮庫:溫度一般在0-5度.主要用于鮮肉.乳品.鮮蛋.果蔬的保鮮> 它使食品處于較低的溫度.而溫度又(yòu)不低于0度,在這種情況下,食品可以盡可能的保持新鮮
2:冷藏庫:溫度一般在-10-- -20度 主要用于食品的冷藏.不定期的将部分食物放(fàng)入冷庫,同時又(yòu)要不定期的将另一部分食品取出冷庫,對食品的冷藏時間沒有具體要求,且庫溫保持在-15-- -18 的範圍}

^{3:速凍庫:庫溫一般在-30度以下 主要用于食品的速凍,如速凍水餃.速凍蔬菜等,要求在限定時間嫩迅速将食品凍結
4:低溫庫;溫度一般在-22-- -25度 主要用于庫溫在-22 -- -25度時的食品儲藏.隻用在這個溫度下,食品才不會變質.
低溫庫的特點是(shì)：不定期的逐步将食品放(fàng)入冷庫,經過一段時間,對這段時間嫩的庫溫沒有特殊的要求,冷庫的溫度達到-25度,待冷庫内的溫度穩定後,對冷庫的溫度要求十分嚴格.}