預制菜爲烹饪餐食帶來方便、快捷、安全的同時，如何能夠充分保留食材的營養和風味口感對于滿足年輕消費(fèi)者挑剔的味蕾來說至關重要。不難發現(xiàn)，許多企業将先進的制冷裝備，例如天津市華農暖通制冷設備有限公司推出的高效沖擊式速凍機應用于預制菜速凍工序，在零下35℃或更低條件下快速速凍，同時采用高效離(lí)心風機直吹方式，相(xiàng)比傳統冷凍設備，大大縮減預制菜産品冷凍時間，減少水分、營養成分的損失，留住食材營養和原有風味。