速凍食品最好選擇相(xiàng)對應的速凍設備

速凍食品的品質很大程度取決于急速冷凍器械的優劣。

食物凍結時，在一定條件的溫度下會産生冰晶粒。

這些冰晶粒的大小會直接影響到食品解凍時營養成分的流失量以及速凍後的口感。

速凍器械的優劣就在于能以多快的速度通過這個産生冰晶粒的溫度帶。

通過的速度越快，自然食品冷凍時産生的冰晶粒就越小

相(xiàng)反，通過的速度越慢(màn)冰晶粒就越大。

所以一般的速凍食品應選擇相(xiàng)對應的速凍設備，不要隻考慮前期的投資成本，而忽略了産品的凍結質量。

作爲同等質量的凍結産品及凍結效果，速凍庫并不節能。隻是(shì)延長了凍結時間。

同時凍結時間越長耗冷量相(xiàng)對越低，設備的價格也就越便宜。